{"id":1541,"date":"2021-02-18T16:04:49","date_gmt":"2021-02-18T15:04:49","guid":{"rendered":"https:\/\/notesdemonjardin.be\/?p=1541"},"modified":"2023-04-17T15:48:01","modified_gmt":"2023-04-17T13:48:01","slug":"le-curcuma-lune-des-epices-fetiches-de-philippe-debra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/notesdemonjardin.be\/nl\/le-curcuma-lune-des-epices-fetiches-de-philippe-debra\/","title":{"rendered":"Kurkuma, een van Philippe Debra&#8217;s favoriete kruiden"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"1541\" class=\"elementor elementor-1541 elementor-645\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-a45c103 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"a45c103\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-22bcbb3\" data-id=\"22bcbb3\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9a205e3 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"9a205e3\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Kurkuma, naar de Latijnse naam <em>Curcuma Longa<\/em> is een kruidachtige plant die inheems is in India en Maleisi\u00eb. Eenvoudig van uiterlijk, openbaart het zich ondergronds. Het zijn de wortels, de wortelstokken, met hun intens oranje-gele kern, die de gezochte smaken en eigenschappen onthullen.<\/p>\n\n<p>Kurkuma wordt verkocht als wortelstok, gesneden of in poedervorm. Bij Notes gebruiken we het als poeder, klaar voor gebruik en gecertificeerd biologisch. Gezien het belang van kwaliteit kopen wij bij <a href=\"http:\/\/www.arcadie.fr\/ingredients-bio\/epices-aromates-bio.html\">Arcadie, L\u2019Herbier de France.<\/a><\/p>\n\n<p>In de keuken wordt deze specerij gebruikt in traditionele Indiase gerechten zoals curry. Het wordt ook gebruikt om chutneys, pickles en samoussa op smaak te brengen. Zijn smaakeigenschappen hebben vele landen en grote koks veroverd, van Azi\u00eb tot Europa. Bij gebruik in de juiste verhoudingen brengt kurkuma de kleuren naar voren met een peperachtige en zeer aromatische geur.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d145a0d elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"d145a0d\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Bij Les Notes de mon Jardin gebruikt Philippe Debra kurkuma in vele recepten, van soepen tot gekookte groenten&nbsp;:<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9af8dba elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"9af8dba\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"list-item\">\n<ul>\n \t<li><a href=\"http:\/\/www.notesdemonjardin.be\/nos-delicieuses-soupes\/poireaux-kale-gingembre-curcuma\/8\/\">Prei, kale, broccoli en kurkuma<\/a> soep<\/li>\n\t<li>Wortel en limoensoep met een vleugje kurkuma<\/li>\n\t<li><a href=\"http:\/\/www.notesdemonjardin.be\/nos-legumes-cuisines\/curry-aux-12-%C3%A9pices\/1\/\">12-kruiden groentecurry<\/a>, waar kurkuma hoogtij viert<\/li>\n\t<li><a href=\"http:\/\/www.notesdemonjardin.be\/nos-legumes-cuisines\/pot-au-feu-%C3%A9pic%C3%A9\/2\/\">Seizoenspot au feu<\/a>, subtiel gekruid met kurkuma<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1a817ea elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"1a817ea\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>\nSommige culturen associ\u00ebren het met medicinale deugden. Het zou een zeer goede ontstekingsremmer zijn en een uitstekende antioxidant.<br>\nDe bedenker van onze recepten beveelt het echter vooral aan voor zijn culinaire voordelen, die met mate moeten worden geconsumeerd.&nbsp;!<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e76c24c elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"e76c24c\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<blockquote>Een woord van de chef&nbsp;: <em>\u00ab&nbsp;Buitengewone natuurlijke kleurstoffen, diep en krachtig, kurkuma brengt een peperachtige toon met een lichte bitterheid.&nbsp;\u00bb<\/em>\n<\/blockquote>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Kurkuma, naar de Latijnse naam Curcuma Longa is een kruidachtige plant die inheems is in India en Maleisi\u00eb. Eenvoudig van uiterlijk, openbaart het zich ondergronds. Het zijn de wortels, de wortelstokken, met hun intens oranje-gele kern, die de gezochte smaken en eigenschappen onthullen. Kurkuma wordt verkocht als wortelstok, gesneden of in poedervorm. Bij Notes gebruiken [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":1483,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[26],"tags":[],"class_list":["post-1541","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-discoveries-nl"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/notesdemonjardin.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1541","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/notesdemonjardin.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/notesdemonjardin.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/notesdemonjardin.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/notesdemonjardin.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1541"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/notesdemonjardin.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1541\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2239,"href":"https:\/\/notesdemonjardin.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1541\/revisions\/2239"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/notesdemonjardin.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1483"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/notesdemonjardin.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1541"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/notesdemonjardin.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1541"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/notesdemonjardin.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1541"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}