{"id":4541,"date":"2023-05-12T16:42:18","date_gmt":"2023-05-12T14:42:18","guid":{"rendered":"https:\/\/notesdemonjardin.be\/?p=4541"},"modified":"2023-05-12T16:51:49","modified_gmt":"2023-05-12T14:51:49","slug":"kurkuma-eines-der-lieblingsgewuerze-von-philippe-debra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/notesdemonjardin.be\/de\/kurkuma-eines-der-lieblingsgewuerze-von-philippe-debra\/","title":{"rendered":"Kurkuma, eines der Lieblingsgew\u00fcrze von Philippe Debra"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"4541\" class=\"elementor elementor-4541 elementor-4523\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-a45c103 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"a45c103\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-22bcbb3\" data-id=\"22bcbb3\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9a205e3 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"9a205e3\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Kurkuma, mit dem lateinischen Namen<em> Curcuma Longa<\/em>, ist eine in Indien und Malaysia beheimatete krautige Pflanze. Sie hat ein einfaches Aussehen, zeigt sich aber unterirdisch. Es sind die Wurzeln, die Rhizome, mit ihrem intensiven orange-gelben Kern, die die begehrten Aromen und Eigenschaften offenbaren.<\/p><p>Kurkuma wird als Rhizom, in Scheiben geschnitten oder in Pulverform verkauft. Bei Notes verwenden wir es als Pulver, gebrauchsfertig und aus kontrolliert biologischem Anbau. Da wir gro\u00dfen Wert auf Qualit\u00e4t legen, beziehen wir es von <a href=\"http:\/\/www.arcadie.fr\/ingredients-bio\/epices-aromates-bio.html\">Arcadie, L\u2019Herbier de France.<\/a><\/p><p>In der K\u00fcche wird dieses Gew\u00fcrz in traditionellen indischen Gerichten wie Curry verwendet. Es wird auch zum W\u00fcrzen von Chutneys, Pickles und Samoussa verwendet. Seine geschmacklichen Eigenschaften haben viele L\u00e4nder und gro\u00dfe K\u00f6che erobert, von Asien bis Europa. Im richtigen Verh\u00e4ltnis verwendet, bringt Kurkuma mit seinem pfeffrigen und hocharomatischen Geschmack die Farben zur Geltung.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d145a0d elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"d145a0d\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Bei Notes de mon Jardin wird Kurkuma von Philippe Debra in vielen Rezepten verwendet, von Suppen bis zu gekochtem Gem\u00fcse:<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9af8dba elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"9af8dba\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"list-item\"><ul><li><a href=\"http:\/\/www.notesdemonjardin.be\/nos-delicieuses-soupes\/poireaux-kale-gingembre-curcuma\/8\/\">Lauch, Gr\u00fcnkohl, Brokkoli und Kurkuma-Suppe<\/a><\/li><li>Karotten-Limetten-Suppe mit einem Hauch von Kurkuma<\/li><li><a href=\"http:\/\/www.notesdemonjardin.be\/nos-legumes-cuisines\/curry-aux-12-%C3%A9pices\/1\/\">Gem\u00fcsecurry mit 12 Gew\u00fcrzen<\/a>, in dem Kurkuma die Hauptrolle spielt<\/li><li><a href=\"http:\/\/www.notesdemonjardin.be\/nos-legumes-cuisines\/pot-au-feu-%C3%A9pic%C3%A9\/2\/\">Pot au feu der Saison<\/a>, dezent gew\u00fcrzt mit Kurkuma<\/li><\/ul><\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1a817ea elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"1a817ea\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>In einigen Kulturen werden ihm medizinische Eigenschaften zugeschrieben. Er soll ein sehr gutes entz\u00fcndungshemmendes Mittel und ein hervorragendes Antioxidans sein.<br \/>Der Sch\u00f6pfer unserer Rezepte empfiehlt ihn jedoch vor allem wegen seiner kulinarischen Vorz\u00fcge, die er in Ma\u00dfen genie\u00dft!<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e76c24c elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"e76c24c\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<blockquote><p>Kommentar des K\u00fcchenchefs: <em>\u00ab Ein au\u00dfergew\u00f6hnlicher nat\u00fcrlicher Farbstoff, tief und kr\u00e4ftig, verleiht Kurkuma eine pfeffrige Note mit einer leichten Bitterkeit. \u00bb<\/em><\/p><\/blockquote>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Kurkuma, mit dem lateinischen Namen Curcuma Longa, ist eine in Indien und Malaysia beheimatete krautige Pflanze. 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